素炒饸饹

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饸饹面是晋城面食之一，无论是做打卤面，还是炒面都非常美味，喜欢面食的朋友请参考

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋两颗

、

灰子白少许

、

洋葱丝少许

、

黄豆芽少许

、

西红柿一个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老抽少许

、

醋少许

、

葱末少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

蒜泥水适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材洗净切好备用，面粉加水(200克面粉100克水的比例)和一个硬些的面团醒发20分钟
步骤2/19 点击查看大图
锅中加水烧开
步骤3/19 点击查看大图
另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出
步骤4/19 点击查看大图
锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末
步骤5/19 点击查看大图
下黄豆芽，洋葱丝翻炒
步骤6/19 点击查看大图
加灰子白翻炒出香味，加鸡精盐老抽调味
步骤7/19 点击查看大图
加入西红柿丁翻炒
步骤8/19 点击查看大图
加入适量清水
步骤9/19 点击查看大图
关小火慢炖
步骤10/19 点击查看大图
取出面团揉光滑分成两半
步骤11/19 点击查看大图
放入饸饹机里面
步骤12/19 点击查看大图
水开压面条
步骤13/19 点击查看大图
压时用筷子轻轻的搅一下别让面粘锅底就好
步骤14/19 点击查看大图
煮两分钟点一次凉水重复两次即可
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煮好的面捞出过一下凉水，控干水份
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倒入炒好的菜里
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搅拌均匀，放入鸡蛋碎，小葱碎，蒜泥水，香油，醋即可
步骤18/19 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1.面要稍微硬一些才好吃，根据面粉干湿不同可以适量减少或增加水 2配菜可以根据自己的喜好更换(家里只剩这些菜了) 3.煮面最好别离开，防止溢锅 4.图中是做了4碗的量 5.常见饭店里用的菜是蒜苔，小瓜丝，土豆丝，洋葱丝，灰子白丝，西红柿，肉丝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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