抹茶和紫薯味的蛋黄酥~
这是一款颜值爆表的小酥酥~
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步骤1/11
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首先先把油皮的材料全部混合,揉成面团,要揉出薄膜,再把油酥除了紫薯粉和抹茶粉以外的材料混合,揉成面团,然后把混合好的油酥,分成两份,分别加入紫薯粉和抹茶粉,静置15分钟。
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步骤2/11
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静置面团的时间,把鸭蛋黄,喷上一点白酒,放入烤箱,130度,烤13分钟,取出待用。
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步骤3/11
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醒好的油皮,分成12份,油酥每个颜色分成6份,共12份,然后一份油皮中包入一份油酥,搓圆擀成牛舌状,小心不要擀破。
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步骤4/11
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由下至上,卷成圆柱体,盖上保鲜膜,再醒15分钟。
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步骤5/11
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这个醒面时间,来包豆沙馅,这个豆沙馅是我自己炒的,颜值虽然一般,但是没有特别甜,吃起来口感也好,600克豆沙分成24份,注意,是24份,然后每份豆沙包入一颗鸭蛋黄,待用。
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步骤6/11
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醒好的面胚,再擀一遍,这次会比上一次擀得更长,宽度会变窄。
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步骤7/11
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再由下往上卷起,卷成一个胖嘟嘟的圆柱体,很可爱,盖上保鲜膜,再醒15分钟。
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步骤8/11
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醒好的面胚,从中间一分为二,切口朝上,压扁中间就会有一圈圈的层次感。
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步骤9/11
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每个切开后的面胚,包入一个豆沙馅,收口朝下,放入预热好的烤箱,180度,烤25分钟,注意后期时间,如果表面变黄,最好覆盖一下锡纸。
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步骤10/11
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烤好出炉~颜值爆棚的小酥酥!
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最后一步
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附上一张炸猪油的照片,猪板油切成小块,加入一点点水翻炒,水份消失后,猪油就会炸出来,炸到油渣缩小至变色,捞出油渣,猪油就炸好了~
24个蛋黄酥,最好分两盘烤最好,留点空隙,让他膨胀,我太懒了,一次性全上,膨胀起来之后都挤在一起了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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