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戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）的做法

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戚风蛋糕7寸（按步骤做就能成功）

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全程只用两个盆。一大一小，大的打蛋白，小的放蛋黄糊。再也不用担心刷一池子碗。

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

砂糖（蛋白） 50克

、

砂糖（蛋黄糊） 30克

、

低粉 80克

、

白醋几滴滴

、

牛奶 60克

、

食用油 50克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好模具。无水无油千万不要用不沾模具。这点很重要。
步骤2/26 点击查看大图
盆内无水无油。【不然打不发】四个蛋白放大盆。里面一点蛋黄都不能有。【不然打不发】再加几滴白醋。放冰箱冷藏。下一步开始鼓捣蛋黄糊
步骤3/26 点击查看大图
四个蛋黄放小盆。把这盆放称上。记得清零
步骤4/26 点击查看大图
蛋黄里加牛奶60克。【盆在称上】
步骤5/26 点击查看大图
称再清零。放50克食用油
步骤6/26 点击查看大图
称再清零。放30克糖
步骤7/26 点击查看大图
搅拌均匀。使劲拌。转圈拌。别偷懒
步骤8/26 点击查看大图
称清零。拿筛子。筛入80克低粉
步骤9/26 点击查看大图
画Z字搅拌。也需要快速画Z。避免面粉起筋
步骤10/26 点击查看大图
烤箱调好温度。上下140度。时间超过1小时就行。让它先预热
步骤11/26 点击查看大图
开始打蛋白吧。50克砂糖分三次放入。打到硬发泡
步骤12/26 点击查看大图
戳一勺蛋白。放蛋黄糊里
步骤13/26 点击查看大图
先切拌。再翻拌
步骤14/26 点击查看大图
一定拌匀
步骤15/26 点击查看大图
蛋黄糊倒入蛋白里
步骤16/26 点击查看大图
先切拌
步骤17/26 点击查看大图
再翻拌。一定拌匀
步骤18/26 点击查看大图
倒入模具
步骤19/26 点击查看大图
晃一晃模具，振出气泡。
步骤20/26 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱。手机定闹铃。烤一小时
步骤21/26 点击查看大图
先膨胀
步骤22/26 点击查看大图
烤一小时。时间到拿出来一下。震出气泡。然后放回烤箱倒扣。关烤箱门。十分钟
步骤23/26 点击查看大图
再打开烤箱门。继续凉透
步骤24/26 点击查看大图
凉好差不多这样。然后脱模
步骤25/26 点击查看大图
简单粗暴做个草莓蛋糕。要用动物性淡奶油哦打发好的淡奶油里面放点奥利奥碎。更美味
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

⚠️打蛋白的盆要无水无油。 ⚠️蛋白里千万不要有蛋黄。一点点也不行 ⚠️一定按步骤做。烤箱要在打蛋白的时候预热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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