青菜豆腐大包
在2020这个特殊的春节,离开大鱼大肉让我们找点事情做又能吃了不怕胖,如何? 简而言之,我就是想吃包子,松软清香的包子,一起做起来吧!
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择好的上海青,洗净
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豆腐切丁
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上海青切段,放料理机打碎,不要太碎了,口感不好,也可以自己剁,我比较懒,喜欢用料理机搞定
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青菜剁好放笼布沥水,可以放点盐在菜馅,这样很好沥水
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把所有菜,豆腐,鸡蛋,调味品全放一起搅拌,老抽只是为了让颜色好看,不喜欢放就不放
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发好的面
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揉面成长条,切小段,擀成饺子皮样式
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按照自己喜欢的样式包,这种包褶子小,包好盖保鲜膜二次发酵半小时左右,上冷水锅蒸15-20分钟,开了以后不要着急掀锅盖,闷20分钟左右
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出锅就是这样的
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菜馅不够了,临时做了两个豆沙馅
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最后一步
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味道很好,但是包子不够松软,第二次发酵肯定是温度不够好了
1.青菜去水加盐效果更好
2.包好的包子一定要二次发酵
3.冷水蒸包子,包子受热均匀,可以弥补发面的缺陷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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