中种吐司
吐司
-
步骤1/16
点击查看大图
中种材料混合,一起揉至无干粉,放保鲜盒里面密封,放冰箱冷藏17~20个小时。
-
步骤2/16
点击查看大图
扒开里面蜂窝状就可以用了。
-
步骤3/16
点击查看大图
把中种面团剪成小块与煮面团除黄油和盐之外,所有的材料混合在一起放入厨师桶里面。
-
步骤4/16
点击查看大图
揉出这样的膜大约8分钟。
-
步骤5/16
点击查看大图
放入黄油和盐继续揉。揉出
-
步骤6/16
点击查看大图
揉出手套膜
-
步骤7/16
点击查看大图
把面团放入保鲜盒里面密封,盖上保鲜膜,26度进行第1次发酵。
-
步骤8/16
点击查看大图
一发好的面团把那取出来分成三份,有大气泡的话用手拍,轻轻的拍掉即可,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
-
步骤9/16
点击查看大图
把面团改成牛蛇杖。
-
步骤10/16
点击查看大图
卷起来再松弛20分钟。
-
步骤11/16
点击查看大图
继续擀长卷起来
-
步骤12/16
点击查看大图
卷起来
-
步骤13/16
点击查看大图
放入吐司盒里面
-
步骤14/16
点击查看大图
放入烤箱里面进行二发温度不要超过38度,面团发到9分满,预热烤箱180度10分钟。
-
步骤15/16
点击查看大图
180度烤35分钟,中途上色重的话盖锡纸,防止上色过重。
-
最后一步
点击查看大图
成品
不同品牌的面粉吸水量不同,配方里面的水量要适当调整。
每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
中种吐司的相关分类
中种吐司的相关推荐
-
零失败的美味-酥脆杏仁小饼干
76661人看过 -
巧克力意式脆饼#网红美食我来做#
12784人看过 -
早餐这样做比pizza还好吃,只要10分钟,简单营养身体棒
228235人看过 -
【低油低糖杂粮欧包】——COUSS CM-1200出品
53217人看过 -
鲜花饼
201408人看过 -
蓝莓贝果
31234人看过 -
老式面包
26138人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
415105人看过 -
精致高雅的青花瓷冰皮月饼,更适合今年中秋伴手礼
1678412人看过 -
意式脆饼
40529人看过 -
古早抖臀蛋糕(巧克力味)
52866人看过 -
简单拌菜蒜蓉秋葵
36946人看过