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超级顺滑的红豆双皮奶的做法

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超级顺滑的红豆双皮奶

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1小时以上 | 切墩(初级)

水牛奶 600ml

、

鸡蛋 3个

、

白糖 20g勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水牛奶倒入碗中，大火蒸十五分钟，拿出放凉。这是蒸完放凉的效果，碗面会起一层奶皮，沿碗边把奶皮轻轻划开，使奶皮漂在碗中。
步骤2/9 点击查看大图
蛋清分离，盆中打三个鸡蛋清，加入白糖搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
然后把放凉的水牛奶慢慢倒入蛋液中，注意不要倒入奶皮。把奶皮留在玻璃碗内。最后碗中留一点点奶，避免奶皮黏在碗中。(这次第二次做补的照片，所以碗不一样）
步骤4/9 点击查看大图
这是倒完奶的碗。千万记得留一点点奶在碗中。避免奶皮粘在碗底。
步骤5/9 点击查看大图
把蛋液和奶搅拌均匀然后过筛。滤出气泡，使蛋奶液更加顺滑。
步骤6/9 点击查看大图
把过完筛的蛋奶液沿着碗边倒回碗中。使奶皮浮起。
步骤7/9 点击查看大图
盖上锡纸放入蒸锅，尽量不要晃，避免奶皮粘到锡纸上。上蒸锅大火蒸20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
取出放凉，放入冰箱冷藏1小时。
最后一步点击查看大图
冰箱取出，放上超多的红豆。我们的红豆双皮奶就做好啦！

小贴士

一定要用水牛奶，某宝可以轻松买到。我试过牛奶和脱脂牛奶效果都不是太好。注意奶皮不要沾在碗上。丝质顺滑细腻的双皮奶，你一定要试试哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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