白菜叶包肉
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步骤1/12
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猪肉末、胡萝卜碎、白菜梗碎,葱、盐,料酒,少许油、调成自己喜欢的口味。
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步骤2/12
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小白菜,距离根部1/3处切断
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步骤3/12
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用美工刀将白菜叶子切成三角形,随着白菜梗依次切,手法轻柔,切4五层,中间不动。切下来的梗子,留少许切成碎,放入肉馅,也可以不用。
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步骤4/12
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白菜叶子下开水,煮一会使叶子软化
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步骤5/12
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取出放入凉水中使其冷却
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步骤6/12
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白菜梗放入开水中,煮到梗稍软,取出放凉水中
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步骤7/12
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白菜叶子轻轻甩去水分,放上调制好的馅料
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步骤8/12
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卷起白菜叶子
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步骤9/12
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依次做好
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步骤10/12
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白菜梗刚在中间,周围码放好白菜叶子卷
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步骤11/12
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封上保鲜膜,蒸箱蒸15-20分钟。根据肉馅大小调节蒸制时间
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最后一步
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出锅,去除蒸出的水分,沿盆子边缘淋一点点鲜酱油。好看又好吃。
1.白菜叶焯水不能过久,梗软化就取出,以免叶子太懒
2.白菜叶包的肉馅根据自己喜好就好,但不要用老抽等深色调味料,以免蒸好影响整体美观度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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