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袖珍烧麦的做法

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袖珍烧麦

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第一次做烧麦，也是第一次发菜谱。不够完善的地方，请多多包涵调料放的比较少，大家也可以放入蚝油调味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饺子皮 500克

、

糯米 3杯

、

香菇 10朵

、

胡萝卜半根

、

黄瓜半根

、

腊肠 3根

、

洋葱四分之一个

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

猪油 10克左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米量是电饭煲自带杯3杯，浸泡一夜，上锅蒸30分钟。蒸锅铺纱布把糯米放均匀，蒸出来有发光的感觉
步骤2/13 点击查看大图
四分之一洋葱切丁
步骤3/13 点击查看大图
干香菇泡好，和胡萝卜，黄瓜，腊肠皆切丁。泡香菇的水一定留着。
步骤4/13 点击查看大图
放油煸好洋葱丁。
步骤5/13 点击查看大图
洋葱丁带黄色时放入腊肠煸炒出油，陆续放入香菇，胡萝卜丁。炒入味后倒泡香菇的水，然后放生抽，盐调味。黄瓜丁千万不要放。
步骤6/13 点击查看大图
把米饭盛出放入锅中的菜里拌匀，可以放入少许猪油拌匀，会比较香。倒入半勺老抽调色，收汁后关火放入黄瓜丁拌匀。黄瓜丁后放是为了保持颜色的新鲜。
步骤7/13 点击查看大图
烧麦馅做好，晾一下。这个时候香味已经出来，吃货会忍不住直接来一碗饭
步骤8/13 点击查看大图
饺子皮拈出裙边状
步骤9/13 点击查看大图
一次可以多张一起拈。
步骤10/13 点击查看大图
饺子皮拈法
步骤11/13 点击查看大图
拈出来成品。因为第一次做，看相一般
步骤12/13 点击查看大图
拈好后，放入调好的馅，把饺子皮放左手虎口处，沿着裙边处微微用力掐，用右手手掌托住烧麦底，右手大拇指轻轻按压漏出来的糯米馅，使得馅都在饺子皮范围内。
最后一步点击查看大图
很袖珍的烧麦。水开后上锅蒸10到15分钟即可

小贴士

黄瓜丁一定要在米饭拌匀后关火再放入拌匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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