炒豆沙馅
豆沙馅用途广，我喜爱馅料之一，今次做法比较简单点
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步骤1/14
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500克红豆洗净泡水15小时以上
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步骤2/14
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第二天放入电饭煲加多些水抹过豆，按煮饭键煮熟，我用普通电饭锅，如用压力锅就省时
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步骤3/14
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大约煮了一小时左右，豆就绵烂，没什么水了，熟透了
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步骤4/14
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准油，糖，麦芽糖，准备好
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步骤5/14
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麦芽糖放在热水里泡下，才容易拿出
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步骤6/14
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将糖，麦芽糖，放入熟透红豆里，静止5分钟，待红豆悉放些水份
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步骤7/14
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将红豆分两次放入破壁机，这时也加入一半份量花生油，容易使破壁机转动
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步骤8/14
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搅烂的豆蓉倒入不粘锅里
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步骤9/14
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中小火不停搅拌
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步骤10/14
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约20分钟效果
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步骤11/14
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半小时左右效果，这种状态可以做包，面包类馅，比较湿润，如做蛋黄酥，月饼馅还要继续炒
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步骤12/14
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大概45分钟左右豆沙馅儿较干了，可以关火，出㶽，这种可以做蛋黄酥，月饼馅。
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步骤13/14
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成品，表面光滑细腻，每次炒馅手很累
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最后一步
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剩凉后放入冰箱冷冻保存一个月左右
火要中小火，炒至30分钟后要转小火，才不容易干裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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