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山东名菜煎茄子的做法

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山东名菜煎茄子

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小时候夏天总是吃到这个菜，妈妈做，姥姥做，是记忆的味道

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10~30分钟 | 切墩(初级)

圆茄子一个

、

五花肉馅 100g

、

韭菜一小把

、

鸡蛋两个

、

面粉三勺

、

葱末适量

、

芝麻油 2小勺

、

生抽 2小勺

、

料酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
韭菜洗净切碎，切成韭菜馅
步骤2/11 点击查看大图
肉馅加入生抽，姜末，拌好
步骤3/11 点击查看大图
圆茄子切成片，两片相连不要切断，中间夹馅
步骤4/11 点击查看大图
韭菜加入肉馅，淋上香油，食用油葱末拌匀
步骤5/11 点击查看大图
每两片茄子中间夹上拌好的馅
步骤6/11 点击查看大图
两个鸡蛋加上面粉，加点清水，搅拌开，清水量要控制好，太稀了不挂糊
步骤7/11 点击查看大图
平底锅放油
步骤8/11 点击查看大图
油热将夹好馅的茄子放到面糊碗里蘸满面糊，放入油锅中煎制，注意要小火，不然容易糊锅，茄子还不熟
步骤9/11 点击查看大图
煎制一面金黄翻面
步骤10/11 点击查看大图
要盖上锅盖小火煎几分钟，不然不熟
最后一步点击查看大图
出锅吧，香喷喷

小贴士

煎的时候要控制火候

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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