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今天要快乐（啤酒）鸭的做法

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今天要快乐（啤酒）鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭 500g

、

香叶 2张

、

八角 1个

、

花椒约10粒

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

、

普宁豆瓣酱 1勺

、

蒜蓉辣酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1/3勺

、

珠江啤酒 1瓶

、

料酒 2勺

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鸭切成合适入口的大小；鸭块冷水下锅，加入一片姜、2勺料酒煮15分钟；捞出，用冷水将鸭冲干净血沫；
步骤2/6 点击查看大图
油烧至5成热，倒入香叶、花椒、八角、蒜、姜片稍微煸香，约1分钟；
步骤3/6 点击查看大图
倒入鸭肉，中火煸炒，直至将鸭皮稍稍炒至金黄，部分油分被炒出来；
步骤4/6 点击查看大图
倒入整瓶啤酒，调至大火；
步骤5/6 点击查看大图
加入1勺豆瓣酱、1勺蒜蓉辣酱、老抽、1勺蚝油，中小火炖煮20分钟；啤酒蒸发剩一半，加入切好的土豆块，中火炖煮10分钟；
最后一步点击查看大图
起锅前稍微收汁，即可出锅；

小贴士

香料煸炒必须用小火，时间不能过久，否则容易发苦；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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