柠檬金汤鱼
开胃爽口，对的菜，适合阳春三月。
-
步骤1/8
鱼让档口帮处理了。鱼头鱼骨与鱼片分开。
-
步骤2/8
柠檬中间切薄片，两头留着挤汁。
-
步骤3/8
鱼头鱼骨用盐、胡椒粉、料酒腌5分钟，热锅热油煎至两面金黄，盛起备用。
-
步骤4/8
鱼肉用粗盐反复搓洗至半透明（也可省略），用盐、胡椒粉、料酒、柠檬汁、生粉腌制15分钟以上（可加蛋清）。
-
步骤5/8
锅加热下油烧热，蒜头、葱白、姜片、辣椒、泡椒、川椒和切碎的酸菜爆香，倒入已煎鱼头鱼骨，挤柠檬汁，开大火时倒开水（很重要，汤才会乳白浓郁）。
-
步骤6/8
加芋头、玉米、菇类、豆腐之类，熬至汤水浓稠。加盐加胡椒粉加柠檬薄片。
-
步骤7/8
捞鱼头鱼骨及配菜至大盆。原汤大火下鱼片，四五分钟即熟，捞出铺至鱼中。
-
最后一步
可原汤再灼叶菜，捞出。放葱叶、蒜头、辣椒、香菜于鱼片上，锅加热油淋上，这一步最具灵魂，或不可缺。
（下班后匆匆做的，过程没拍图）
1.鱼片用盐反复搓洗，可使鱼肉细腻紧凑，口感爽滑不碎。
2.鱼汤中可按喜欢加各类配菜。
3.做任何鱼汤，一定要加开水或煮开的高汤，否则汤水无法乳白香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
柠檬金汤鱼的其他做法
柠檬金汤鱼的相关分类
柠檬金汤鱼的相关推荐
-
蔓越莓豌豆糕
63211人看过 -
吃不胖的点心！一口超细腻，和春天最配的下午茶~
92191人看过 -
年夜饭必备｜蒜蓉粉丝虾
82059人看过 -
爽口嫩滑 年夜饭 水煮牛肉
608277人看过 -
超酥香菇脆#最是家乡味 冬至大如年#
679166人看过 -
#旅行中的美味#珍珠红糖奶茶
6209人看过 -
烤五花肉(电饼铛版)
14367人看过 -
家常三文鱼蛋炒饭
1843人看过 -
#旅行中的美味#香菇卤肉饭
7655人看过 -
#旅行中的美味#板栗红豆沙
10430人看过 -
油炸杏鲍菇
3279人看过 -
黄金土豆
3756人看过
