家常味道:地三鲜——大地的馈赠
地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。但是这道美食的经典做法就是将三样食材过油锅炸制,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
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步骤1/11
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将食材洗净切好土豆滚刀小块,切好后泡水,洗去淀粉后沥干茄子切滚刀块,撒盐杀杀水,之后挤干水分备用青椒切滚刀胡萝卜切菱形片青蒜滚刀段,姜蒜切片西红柿切大块
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步骤2/11
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锅里热油,比平时炒菜稍微多一点
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放入土豆中火半煎半炸
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步骤4/11
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煎制微微有脆壳之后盛出
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放入挤过水分的茄子煎炸
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步骤6/11
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至几面金黄后盛出备用
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步骤7/11
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锅内留底油爆香姜片、蒜片
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步骤8/11
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放入青椒和胡萝卜片翻炒断生
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步骤9/11
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倒入茄子、土豆、青蒜和西红柿翻炒
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步骤10/11
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放入全部调料(蚝油、生抽、老抽、食醋、花椒粉、糖),尝一下咸淡用盐调节,最后也可以勾个芡。
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最后一步
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出锅!开饭!
把茄子多余水分用盐杀出,可以减少后面茄子吃油,减少整道菜的油量,毕竟少油少盐多健康嘛!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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