全麦刀切馒头
日常生活怎么能少的了馒头呢？今天借鉴君之的方子，蒸了一锅大馒头，此配方为6个的量，足够我们一家人吃两三天
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步骤1/14
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将面粉(300克)，酵母，红糖，盐在盆里混合均匀
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步骤2/14
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倒入150克左右的水，打开厨师机，慢速搓揉五分钟
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步骤3/14
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没有厨师机可以手揉，揉好后是一个如图中不粘盆但是有些粗糙的面团
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步骤4/14
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放入烤箱中发酵，上下管40度左右，再放一碗38度左右的温水，发酵一小时基本就两倍大了
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步骤5/14
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发酵后的蜂窝组织
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步骤6/14
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将面团取出，放入厨师机中，倒入40克面粉，继续启动慢速档揉五分钟
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步骤7/14
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之后用厨师机的扩展压面机将面压成薄片，一开始先用最宽的档位(如果是同款厨师机为8档)
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步骤8/14
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压成光滑的面片后，再调为更薄一档(同款为7档)，压好后紧紧的卷起来
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步骤9/14
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卷成如图的长条，切成六等份
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步骤10/14
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最后放入烤箱中，盖湿布，同样上下火40度左右，放一盆温水，发酵20-30分钟，两倍大就可以了
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步骤11/14
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放入蒸锅，水开后转中火蒸20分钟
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步骤12/14
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关火后，闷两分钟再开盖
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步骤13/14
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组织松软，味道香甜
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最后一步
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来尝一口吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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