荠菜鸡蛋馅饼

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做这个纯粹是为了消耗家里的荠菜。我弟弟个骗子，做好之后问他好不好吃。白了我一眼说不好吃，然后吭哧吭哧给我解决了大半，美其名曰怕我吃不完浪费。我还真是谢谢你啊，这么为我着想。

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10~30分钟

面粉 300克

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沸水 110克

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冷水 100克

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荠菜 250克

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鸡蛋 3个

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盐（面粉里用） 3克

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虾皮 40克

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耗油 15克

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生抽适量（按自己口味添加）

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猪油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉一分俩半，倒入沸水（面粉吸水性不同，视情况添加）用筷子搅成无干粉的面絮状
步骤2/12 点击查看大图
在另一半倒入冷水，也搅拌成无干粉的面絮状
步骤3/12 点击查看大图
下手揉成光滑的面团（忽略我这不光滑的面团，揉到一半拍的）盖上盖子放置一边醒一下
步骤4/12 点击查看大图
将三个鸡蛋打散，加入俩勺清水调匀，锅内放少许油，将鸡蛋倒入，用筷子不停的搅动鸡蛋
步骤5/12 点击查看大图
将鸡蛋搅散，炒熟后盛出备用
步骤6/12 点击查看大图
锅内放少许猪油，将焯好水切成末的荠菜倒入（将荠菜洗净后倒入锅中焯熟，锅内可以放少许盐固色，焯熟捞出，挤干水分，切成细末）翻炒片刻
步骤7/12 点击查看大图
倒入鸡蛋拌匀后，加入虾皮并倒入耗油生抽调味，这里可以边尝边调整生抽的用量
步骤8/12 点击查看大图
将醒好的搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒上干粉防粘，取出一个剂子搓圆按扁。用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮，用包包子的手法包好
步骤9/12 点击查看大图
包好后，用擀面杖轻轻的擀薄一点，注意不能擀破哦，正反面都稍稍擀一下就行
步骤10/12 点击查看大图
锅内刷油，将擀好生坯放入锅中，煎致一面焦黄后翻面，待俩面都微黄后就可以出锅啦
步骤11/12 点击查看大图
附一个熬猪油的方法：将猪板油放入锅中焯水，水沸腾后将水倒掉，反复冲洗一下，切成小块，倒入锅中，盖上盖子小火熬制。（小心水珠溅到身上，开火后就盖上盖子）等锅内声音变小一点，开盖翻动一下
最后一步点击查看大图
等板油变的焦黄就可以捞出了，油晾凉后过筛倒入干净的容器就好啦。猪油用来做烧麦下面条都很香哦。但是容易发胖，要少吃哦，冷却后的猪油就很白啦，可以放冰箱里冷藏