粉蒸豇豆
豇豆的吃法有很多,可以清炒,可以凉拌,可以切末跟肉一起炒。正好家里有剩余的蒸肉粉(自己磨的,文中附有方法)。于是我就做了一道好吃的菜——粉蒸豇豆,非常简单方便。家乡特色粉蒸肉,一般会用白菜或土豆,茄子等打底,上面铺上裹好粉的肉,一起蒸。今天这道菜,属于素菜,没有肉,但依旧很好吃。不像粉蒸肉那样的大菜,不敢轻易尝试,这道菜简单方便,大家都可以试一试。
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步骤1/7
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豇豆角洗净,放入容器中。(我用的是冰箱里存的豇豆,化冻之后,用水冲一下之后即可)
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步骤2/7
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倒入蒸肉粉。(我是自己磨的,以前一次磨的比较多,放到瓶子里留着用,也可以买现成袋装的)
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步骤3/7
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放入切好的,葱姜蒜,鸡精,酱油,食用油。用筷子拌匀。
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步骤4/7
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整体应该是如图这样有点湿润的感觉,如果还有干粉,则需要再加一点油,或者少量水也可以(本来洗完的豇豆就是有水湿润的,能挂住粉)。可以用筷子沾一点尝一下咸淡,酌情用盐调一下味。(本身蒸肉粉是有盐的,酱油也是咸味的,所以基本不需要再加盐)
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步骤5/7
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放入锅中蒸,水开冒气之后,蒸十二分钟,然后焖五分钟,开盖出锅。(冷水热水上锅都可以)
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步骤6/7
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这是蒸好的样子(看起来好像区别不明显)。
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最后一步
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装盘即可食用,我切了一点点红辣椒末装饰,也可以撒一点葱花装饰。
这道菜其实相当简单,在我看来算是快手菜了。可以把食材拌好之后,放到电饭锅的屉上,跟米饭一起出锅,相当方便快捷。
1.蒸肉粉的量不是绝对的,可以多一点少一点,没关系。
2.注意一定得让拌匀之后的材料是湿润的,否则可能出现粉没有熟的情况。
3.如果出锅后觉得有点干,可以加一点色拉油。放锅里回蒸一下,蒸菜是可以反复蒸的,偏湿润一点我会觉得更好吃。
4.也可以切几个肥瘦相间的肉片,跟它一起蒸,味道会更棒。不过蒸的时间需要更长一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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