小老鼠馒头

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属鼠的我，本命年必须做几个小老鼠馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 180克

、

水 90克

、

干酵母 1.8克

、

白糖 15克

、

黑可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
盆里倒入90克冷水，15克白糖搅拌一下再加入1.8克酵母（夏天用1.5克酵母）搅拌到融化，倒入180克面粉用筷子搅拌成絮状，在用手揉成面团，然后盖保鲜膜松弛十分钟
步骤2/12 点击查看大图
接下来就是挒胳膊挽袖子准备揉面，这个过程一定要快速，尽可能十分钟之内完成
步骤3/12 点击查看大图
揉好的状态是如图这样切面没有气孔，成品才会光滑把面团分成五个50克的面团，剩下的面团再分出15克加入少许黑可可粉揉匀用来做老鼠的鼻子，其余的白色面团用来做耳朵，尾巴，
步骤4/12 点击查看大图
取一个50克面团揉成如图的水滴形状，老鼠身子完成
步骤5/12 点击查看大图
揪适当大小的面团，整成小水滴，用牙签或者刮板压一下就是老鼠耳朵了，刷水沾到合适的位置
步骤6/12 点击查看大图
再揪略大的面团做老鼠的尾巴，如图粘好
步骤7/12 点击查看大图
取一点点黑色面团揉圆用来做老鼠的鼻子，粘好，这一步可以省略，不怎么影响成品效果
步骤8/12 点击查看大图
取一丢丢黑色面团，用指肚在手掌上揉成小粒粒，用来做老鼠的眼睛，也可以用黑芝麻来做眼睛，如图粘好
步骤9/12 点击查看大图
再用剪刀剪出老鼠的胡子，一直可爱的小老鼠就完成了
步骤10/12 点击查看大图
依次做好，放到温暖出发酵
步骤11/12 点击查看大图
发酵到小老鼠明显变胖，手指轻按，面团有充足的膨胀感就可以了，冷水入锅，大火烧开转中小火蒸15分钟，关火，再闷三分钟再出锅，以免成品遇冷空气收缩
最后一步点击查看大图
小老鼠出锅了，是不是很可爱呀