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零失败卤鸭翅鸭掌的做法

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零失败卤鸭翅鸭掌

浏览 18.9万 · 收藏 1058 · 学做 2

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说到周黑鸭，久久鸭脖，都不需要理由吧，直接啃啊，而且，一定要啃过瘾啊这次卤的这味道，比我吃过的鸭掌，鸭翅都好吃，是不是自己动手心理作用？简单，是我选这个方子的主要原因，都是日常家里就有的配料，人人都可以撸起袖子试一试，我也是第一次尝试，味道非常好，分享给喜欢比翼双飞的小伙伴们～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭翅适量

、

鸭掌适量

、

姜葱适量

、

料酒适量

、

生抽，老抽适量

、

冰糖适量

、

耗油适量

、

豆瓣酱适量

、

啤酒 500ml

、

花椒，干辣椒适量

、

八角，香叶，桂皮适量

、

山楂片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭货加姜片，冷水泡一小时。然后捞出，加葱姜，料酒清水，焯水，撇去煮出来的泡沫，继续煮3分钟。捞出，清水洗干净，待用。
步骤2/9 点击查看大图
卤料加热水泡5分钟，沥干水。
步骤3/9 点击查看大图
锅中热油，下卤料煸香。
步骤4/9 点击查看大图
加豆瓣酱，继续翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
加热水，煮开，加老抽，生抽，耗油，几个冰糖，姜片，啤酒，盐。继续煮10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
加花椒，干辣椒。
步骤7/9 点击查看大图
终于可以下鸭货了，中火煮30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
方子里说，这个卤鸭翅，味道都是泡出来的，一定要浸泡，所以，泡8小时，必须的，只要能留得到8小时的话
最后一步点击查看大图
倒进不锈钢盆里放置，铁锅容易锈，煮好后，换个地儿泡。

小贴士

锅小了，汤还是少了点，只能翻着泡。我尝了一个鸭翅，试试味，结果，一发不可收拾掇连着吃了8个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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