草莓慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

慕斯材料

、

草莓（切成丁） 100克

、

纯牛奶 120克

、

细砂糖 40克

、

吉利丁片 15克

、

奶油 400克

、

蛋糕夹层材料

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 55克

、

玉米油 55克

、

面粉 92克

、

糖 35克+65克

、

淀粉 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，分别放在不同的容器。蛋黄里分别放入牛奶、糖，搅拌均匀，再放入玉米油，搅拌均匀，充分搅拌1分钟。
步骤3/13 点击查看大图
将面粉和淀粉分三次筛入1步骤蛋液中，搅拌好待用。
步骤4/13 点击查看大图
在放有蛋清的盆中分三次放入糖，打发
步骤5/13 点击查看大图
打成有小尖尖就可以了
步骤6/13 点击查看大图
将5中打发后的蛋白分三次放入步骤3中，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
混合后放入模具中，掂两下，排气，放入烤箱中，上下火150，烤制50分钟，烤箱不同，温度有所不同
步骤8/13 点击查看大图
将奶油中放入糖，打发至7成
步骤9/13 点击查看大图
打发成这样。
步骤10/13 点击查看大图
将吉利丁用冷水浸泡，软化后放入牛奶中，将放有牛奶的容器放入热水中，搅拌，使吉利丁片充分溶解在牛奶中。牛奶液和奶油混合，搅拌均用待用。
步骤11/13 点击查看大图
将烤制好的蛋糕分成三片，底层可以厚一些，中间两层薄
步骤12/13 点击查看大图
底层放入蛋糕片，放入一层步骤10中慕斯液，加入草莓丁。放入冰箱冷冻10分钟，取出，再放入一层蛋糕，一层慕斯液，同样冷冻10分钟，取出，放入最后一层蛋糕和慕斯液。放入冰箱冷藏2小时，脱模，注意可以用热毛巾包一圈模具，迅速脱下
最后一步点击查看大图
将表面放上蓝莓和草莓装饰一下，草莓慕斯蛋糕就做好啦！