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鲅鱼双色水饺的做法

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鲅鱼双色水饺

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春天到了，必须有淡绿色呀

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 500克

、

饺子粉 250克

、

韭菜 120克

、

葱半颗

、

姜 3片

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

食用油少量

、

料酒少量

、

水两个鸡蛋大的量

、

鸡蛋一个

、

香油适量

、

小白菜一小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备小白菜汁：料理机或者切碎手捯出汁，过滤备用。面粉等分成两份，一份加水揉成光滑面团，另一份加上小白菜汁揉成光滑面团，放在盆里盖上保鲜膜备用。
步骤2/10 点击查看大图
鲅鱼解冻后，去掉鱼骨和鱼皮。
步骤3/10 点击查看大图
葱姜切碎，和鱼肉混合，剁成如图肉碎，剁的过程少量多次加水，水的总量为一个鸡蛋大小的量。
步骤4/10 点击查看大图
将肉碎放入盆中，放入鸡蛋，胡椒粉，花椒粉和料酒，用筷子沿一个方向搅打上劲，过程中分次加入水，大概一个鸡蛋的量。如图是搅打好的状态。
步骤5/10 点击查看大图
韭菜切碎，放入肉泥中，放入食用油，香油，还是按刚才的方向搅打均匀备用。在包之前再放盐，以免出水。
步骤6/10 点击查看大图
将绿色面团擀薄，把揉搓成长条的原色面团放在绿色面片的中间，卷起来。
步骤7/10 点击查看大图
将长面团切成小剂子。
步骤8/10 点击查看大图
开擀开包吧
步骤9/10 点击查看大图
包完。
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煮熟出锅啦，又鲜又香哦。

小贴士

1.也可以用菠菜汁和抹茶汁。 2.盐一定在包之前再放，以免出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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