简单川式回锅肉
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步骤1/10
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香叶、八角、青干花椒、肉,水末过三线肉,大火煮至肉变色,变色后再煮3分钟捞出,用凉水冲肉至肉变冷(可让肉口感更Q弹)
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步骤2/10
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尖椒、青椒、长椒切滚刀切成小块
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步骤3/10
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蒜苗滚刀切成小块
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步骤4/10
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肉切成片,放入锅中,加一小勺猪油,小火,煎至肉两面金黄(稍微有一点焦的地步)
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步骤5/10
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加入1.5勺豆瓣酱,大火炒至豆瓣酱中的辣椒皮变焦(炒香豆瓣酱),关小火
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步骤6/10
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炒至这样
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步骤7/10
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加入青椒、长椒、小米辣,中火炒至青椒变软
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步骤8/10
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再加入蒜苗,继续中火炒至蒜苗变软
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步骤9/10
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加1小勺糖(因为豆瓣酱本身有咸味,可根据自己口感添加盐)
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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