红枣戚风蛋糕
家人喜欢吃低油低糖的蛋糕，前几天做蛋糕时加入了一些红枣，家人很喜欢，记录一下下.
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步骤1/14
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准备材料，红枣洗净用纸吸干，去核用剪刀剪成小粒；低粉过筛两遍，谢谢所有用具用吸油纸擦一遍，确保无油无水。
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步骤2/14
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蛋白蛋清分离
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步骤3/14
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用后蛋法，先把牛奶、油倒入盘中，混合搅拌均匀，再把蛋黄放入搅拌均匀。
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步骤4/14
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搅拌成这个状态，低粉从高处筛入。
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步骤5/14
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低粉筛入后用Z字形方式搅拌，然后倒入红枣粒。
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步骤6/14
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拌匀后，盖上保鲜膜放置一旁。
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步骤7/14
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白糖分三次加入，蛋白放入打蛋盆中用低速打，蛋白打成上图这个状态时，加入三分之一白糖、几滴柠檬汁或白醋，继续低速打。
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步骤8/14
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蛋白打至细腻状态，再加三分之一白糖，继续低速打。
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步骤9/14
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蛋白打至有纹路，加入剩下的白糖，继续低速打。
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步骤10/14
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一直打至干性发泡，打蛋器拿起这个状态，就好了。
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步骤11/14
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预热烤箱，将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盘中，切拌均匀。
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步骤12/14
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蛋白霜分三次倒入蛋黄糊盘，切拌均匀后，从高处倒入烘烤模具，用力振几下。
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步骤13/14
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将蛋糕模具放入烤箱，120度40分钟，140度20分钟（我的烤箱温度）。
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最后一步
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出炉后振几下，倒扣晾凉脱模，享用吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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