充满回忆味的传统豆腐脑
这是久违了的童年豆花的味道，他比街边豆腐脑更润滑，更细腻。散发着一股悠悠豆香，再配上好吃的肉卤，味道更赞！脑，吸到嘴里时，不要马上下咽，让他在口腔里回荡一下，让那如双皮奶般丝滑的口感与豆香回荡在记忆深处，唤醒童年时那不羁且欢畅的童年记忆，以及那些无忧的时光，让那曾经轻松无忧的记忆充满每一个细胞，心中的很多不可说的杂乱思绪，自然也就随风飘散了……阳光般的笑容和心境也悄然飞了回来。
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步骤1/11
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取生黄豆浸泡4小时，直到泡发。
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步骤2/11
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将泡发的黄豆，兑2000ml水，打成豆浆。
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步骤3/11
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将打好的豆浆用滤布过滤。
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步骤4/11
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将过滤后的豆浆放在锅中煮沸。
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步骤5/11
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撇去浮沫。
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步骤6/11
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取一小袋葡萄糖酸内酯
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步骤7/11
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兑15克温水，放入葡萄糖酸内酯搅匀，溶解。
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步骤8/11
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将兑好的内脂溶液放入盆的底部，倒入85℃的豆浆。
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步骤9/11
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盖上盖子，焖15分钟。如果室内温度低，也可在盆底放入温水，稍做加热。
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步骤10/11
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成脑。
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最后一步
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看看具有回忆味道的传统豆腐脑。可配些喜欢的鸡蛋卤，肉卤。
关于内脂溶液我是便于大家看清楚用了称，如果没有不必纠结，我曾记错了水的数量，将一袋内脂放入150克水中，即使这样豆腐脑也做成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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