两用全麦汉堡胚

浏览 1.1万 · 收藏 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之所以说“两用”，是因为它既可以做成汉堡包的胚子，又可以空口吃的全麦小面包!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面包粉 160克

、

全麦面粉 140克

、

黄油 20克

、

盐 1克

、

糖 11克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

牛奶 180－190克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除黄油外的所有原料混合在一起
步骤2/13 点击查看大图
先设置揉面程序20分钟，然后再设置甜面包程序继续揉面，加黄油，揉好后发酵50－60分钟。
步骤3/13 点击查看大图
发酵到原来面团两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，小洞不回弹，面团不塌陷，就是发酵好了。
步骤4/13 点击查看大图
取出面团按压轻柔几下帮助排气，上秤称重，按需要的份数分成小面团
步骤5/13 点击查看大图
我分成8份，防止面团表皮风干，最好盖上保鲜膜，一个一个揉完滚圆。
步骤6/13 点击查看大图
此步骤烤箱不需要开电源!摆到模具里放入烤箱进行二发，在烤箱里放入一小盆热水，制造温暖湿润的环境，大概需要50－60分钟
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团从烤箱里取出，烤箱预热至170度
步骤8/13 点击查看大图
170度烤15分钟，表面上色后盖上锡纸，我这是之前用过的锡纸比较小，最好用一张大的都盖住
步骤9/13 点击查看大图
烤好后脱模放到晾网上。这个是高粉160，全麦粉140的比例。也可以用高粉200，全麦粉100的比例。都好吃!
步骤10/13 点击查看大图
切开是这样子的，闻到粗粮的香味了吗？哈哈
步骤11/13 点击查看大图
蜂蜜兑一点水，刷表面，然后撒上芝麻。也可以在二发之后表面刷蛋液，喜欢哪个刷哪个。
步骤12/13 点击查看大图
就这样直接吃，都很好吃!也可以发挥想象夹各种食材，你夹的什么评论区告诉我哦！
最后一步点击查看大图
呐～☞想吃汉堡的，继续关注我下一个食谱✔

小贴士

1.我的烤箱是62升，如果是30或40升的烤箱用量可以减半。 2.注意☞面粉吸水性不同，牛奶用量仅供参考，实际用量根据情况增减! 3.烤好的面包晾凉后放入封口袋密封起来，吃不了可以放冰箱冷冻(不可冷藏)，拿出来复烤5分钟，或者蒸锅里蒸一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

换个做法