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蒜苗回锅肉的做法

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蒜苗回锅肉

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回锅肉，作为川渝地区的一道家常菜，不够惊艳，却足够让旅居外地的游子们念念不忘。特别是小时候用土猪肉炒出来的回锅肉，更是别样的美味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉或二刀肉 300g

、

蒜苗 4根

、

红尖椒 4个

、

郫县豆瓣 1勺

、

甜面酱半勺

、

永川豆豉少许

、

老姜丝少许

、

花椒 10粒

、

盐少许

、

生抽半勺

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉或二刀肉放清水中煮半熟，切薄片备用。
步骤2/6 点击查看大图
蒜苗洗净斜刀切段备用。
步骤3/6 点击查看大图
红尖椒洗净斜切备用。
步骤4/6 点击查看大图
准备老姜丝和花椒粒备用。
步骤5/6 点击查看大图
铁锅烧热下油到八成热，倒入切好的五花肉或二刀肉爆香，放入姜丝和花椒粒。
最后一步点击查看大图
依次放入盐、郫县豆瓣、甜面酱、生抽、永川豆豉翻炒片刻，再放入蒜苗白杆、红尖椒翻炒出蒜苗香味后，放入蒜苗叶、味精翻炒三五下即可出锅。

小贴士

郫县豆瓣和甜面酱都有盐味，所以生抽和盐不能多放。红尖椒可以根据自己的口味添加或减少。没有甜面酱的情况下，也可以将甜面酱更换为白糖适量。蒜苗叶须在起锅前放入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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