清汤面
父亲肠胃不好,想吃一碗汤面条,但是他提出了一个比找塞班都过分的要求,就是想吃一碗清汤清水,无油,少盐,润滑,Q弹,味道又鲜美的汤面条,想必大家吃过各种面,打卤面,汤面,牛肉面,但没有一种面汤汁是透明清澈的,因为面条在煮的过程中面粉容易脱落,所以往往煮熟的面条汤都是乳白色,在加上各种调味料。但是我用我装满智慧的脑袋客服了这一美食届的公认难题。要知后事如何请听以下分解。
-
步骤1/4
点击查看大图
胡萝卜,芹菜,火腿切丝凉水泡
-
步骤2/4
点击查看大图
挂面条煮熟,微微硬,过凉水
-
步骤3/4
点击查看大图
放入两大碗白水,水开后放入胡萝卜,芹菜,火腿丝大火爆煮一分钟(锅一定要刷干净,一滴油都不要有),然后用小碗放少许凉水和淀粉,充分搅拌融化,放入锅中,放入适量盐和鸡精(根据自己的口味,但要考虑到面条放入锅中后味道要合适),然后你会发现汤汁变得粘稠,然后再煮少许时间,一面煮一面打去潜沫,放入香菜沫,等汤汁变得粘稠透明后快速将凉水过的面条捞出,放入锅中,放入蒜片,快速关火倒入碗中。
-
最后一步
点击查看大图
遗憾的是家里没有水晶玻璃碗,不能充分体现面条的观感,但是这样的面条既有蔬菜的鲜香,汤汁又透明而且没有面碱的味道,菜又在汤汁内悬浮,口感润滑有弹性。祝你成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
清汤面的相关分类
清汤面的相关推荐
-
夏日必备:陕西凉皮
6886876人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#番茄黄瓜炒蛋
149644人看过 -
陕西凉皮(附料汁做法)
47917人看过 -
糯米系列—炸糯米(外焦里嫩)
66850人看过 -
炒面皮
72557人看过 -
#“酒”是要开心#清汤面
47019人看过 -
三丝饼
11524人看过 -
冬菇腊肠炒饭
20061人看过 -
酸辣玉米面条
151629人看过 -
香肠土豆焖饭
3047069人看过 -
擀面皮
34407人看过 -
自制豆沙馅
3890850人看过