碗儿糕
赣州本地人从小吃到大的东西，也叫勺子米果，和湖南的葱油粑粑有些类似。我家没有模具，直接做的没那么漂亮
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步骤1/7
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大米和黄豆比例大概3:1，泡水4小时
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步骤2/7
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用研磨机打成浆。水千万不要多，很稠的那种。如果水多了最后的成品很难鼓起来
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步骤3/7
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放适量盐、葱花
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步骤4/7
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拌匀
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步骤5/7
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锅中烧油。经过我几次的实验，米浆可以温油下锅，当然热油也可以，炸制过程中要一直保持大火。我一开始用小火炸，鼓也鼓不起来，颜色也变不了。用勺子舀适量米浆，倒入锅底炸制。在糕体快要飘上来时用筷子稍微压一下，全身浸入油中炸
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步骤6/7
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出锅啦没有模具做出来的不圆不好看，但好吃啊
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最后一步
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在油中鼓起来里面自然空心了。就要这个效果
米浆水不要多，多了鼓不起来
热油炸制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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