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美味多层花卷的做法

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美味多层花卷

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这几天疫情不让出门，每天面条、饺子、包子、馒头、花卷，换着花样做，即打发了时间，又满足了家人的胃口，而且不知不觉间做饭水平又提高一个档次！不过面粉终究还是有吃尽的一天，好在在中裕买的面粉准时到货了，又可以重操旧业了哈哈！在这里也是要给大家安利一波中裕的多用途小麦粉，做面食真的是非一般的感觉，跟其他面粉直接能试出差距来，不管是色泽还是质量，都有很直观地感受，连蒸出来的成品都好看了许多！不亏是圈里都在说的东西，群众的眼睛是雪亮的哈哈。细节方面，酵母先用温水和少许糖搅匀静置，糖有宜酵母活跃。面粉中加少许盐，增加筋性。花卷做好后，要醒发20-25分钟，这样蒸出的花卷、包子或馒头，更加膨松喧软。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中裕多用途小麦粉 1500g

、

35°温水 750g

、

酵母粉 15g

、

白糖半勺

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一碗35度温水中，加入酵母粉和少许白糖，搅化静置5分钟。
步骤2/12 点击查看大图
面粉倒入盆中，在盆边面粉中加盐拌匀，中间倒入静置好的酵母水搅拌，再全搅拌成絮状。
步骤3/12 点击查看大图
然后揉至三光（盆光、手光、面光），成光滑的面团，盖上保鲜膜密封放温暖处发酵。
步骤4/12 点击查看大图
待面团发酵至两倍大，大约一小时。
步骤5/12 点击查看大图
拉开面团，组织呈丰富的蜂窝状，面就发好了。
步骤6/12 点击查看大图
将面团取出揉搓排气，搓成长条，分成小剂子擀成成圆面片。
步骤7/12 点击查看大图
三个一叠，用筷子在面片中间压一下。
步骤8/12 点击查看大图
对折成半圆，再从中间压一下。
步骤9/12 点击查看大图
如图折合。
步骤10/12 点击查看大图
将两边下面的尖角捏紧，再筷子在上端往下压紧。
步骤11/12 点击查看大图
好看的多层花卷就成了，蒸格上抹油，摆上花卷，醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开，上气后继续蒸15分钟，熄火焖5分钟。
最后一步点击查看大图
成品膨松喧软，好看又好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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