剁辣椒炒鸡
土鸡，一鸡三吃，剁辣椒炒鸡肉，鸡骨架炖萝卜，茶油焖鸡，相当美味。
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步骤1/7
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土鸡活杀，去毛，清理内脏，将鸡解体，鸡皮切块，鸡胸肉切丝，鸡胗切片，鸡肠切段，（鸡骨架预留，鸡脖鸡腿鸡翅备用）。大蒜叶洗净切段，老姜切丝，朝天椒切碎。起锅烧油，我用的山茶油。
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步骤2/7
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倒入朝天椒、姜丝，炒出香味。
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步骤3/7
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倒入鸡皮，炒出鸡油。
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步骤4/7
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放入鸡肉，翻炒两分钟，
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步骤5/7
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放入鸡杂，翻炒，放剁辣椒、食盐、生抽、料酒、陈醋，淋上酱油，继续翻炒三分钟。
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步骤6/7
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放入大蒜叶，淋上少许香麻油，翻炒一分钟。
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最后一步
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出锅装盘。
这道菜的关键，一是原材料，土鸡，二是山茶油，三是自制剁辣椒，好的食材是一道美味菜肴的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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