香浓滑润的蛋黄酱土豆沙拉
很经典的蛋黄酱土豆沙拉，制作起来很简单，虽然蛋黄酱一直都备受争议，用的生蛋黄，多油，但是真的很香浓，不是买的沙拉酱能比的。
19克
49克
104克
756
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/12
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2个鸡蛋蛋清，蛋黄分离。
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步骤2/12
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蛋清放一点盐搅拌均匀，碗上蒙保鲜膜跟切成厚片的土豆一起入锅蒸熟。
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步骤3/12
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打蛋黄酱是个漫长的过程，用蛋抽子比筷子容易些。油一点一点缓缓倒入，边倒边搅匀，倒一点搅打均匀至乳化再倒一点再打，这样一点一点的饭，不停的搅打。
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步骤4/12
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打至蛋黄酱蓬松浓稠，两个蛋黄大概打进去两匙油，体积打到原来蛋黄的两到三倍，大概有大半碗。
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步骤5/12
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蒸好的蛋白切丁。
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步骤6/12
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土豆切丁。
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步骤7/12
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火腿，圆葱，酸黄瓜切丁。
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步骤8/12
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胡萝卜切丁，跟豌豆粒焯水过凉。
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步骤9/12
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各种食材放在盆里。
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步骤10/12
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倒入蛋黄酱，适量盐，白胡椒粉，搅拌均匀。
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步骤11/12
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装盘撒黑胡椒碎，开吃。
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最后一步
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来两片吐司，夹上土豆沙拉，做份三明治当早餐也是很不错的。
1，打蛋黄酱一定不能着急，油倒一点打到完全融合乳化再加一点油打，油不能一下子放很多，蛋黄不容易打发。
2，蛋黄酱毕竟用的生蛋黄，所以最好一顿吃完，如果做的多，要盛出来一部分吃，剩下的冰箱冷藏，尽快吃完。
3蛋黄酱虽然放了两匙油，看似油很多，其实跟很多炒菜比，还算是清淡的，尤其是入口清爽，毫无油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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