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香浓滑润的蛋黄酱土豆沙拉(5/12)
2个鸡蛋蛋清，蛋黄分离。
蛋清放一点盐搅拌均匀，碗上蒙保鲜膜跟切成厚片的土豆一起入锅蒸熟。
打蛋黄酱是个漫长的过程，用蛋抽子比筷子容易些。油一点一点缓缓倒入，边倒边搅匀，倒一点搅打均匀至乳化再倒一点再打，这样一点一点的饭，不停的搅打。
打至蛋黄酱蓬松浓稠，两个蛋黄大概打进去两匙油，体积打到原来蛋黄的两到三倍，大概有大半碗。
蒸好的蛋白切丁。
土豆切丁。
火腿，圆葱，酸黄瓜切丁。
胡萝卜切丁，跟豌豆粒焯水过凉。
各种食材放在盆里。
倒入蛋黄酱，适量盐，白胡椒粉，搅拌均匀。
装盘撒黑胡椒碎，开吃。
来两片吐司，夹上土豆沙拉，做份三明治当早餐也是很不错的。