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可盐可甜得发面的做法

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可盐可甜得发面

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前几天特想吃小时候的红糖饼。那种面粉的香味，想想都流口水。今天做起来，好像成功了？好像又没成功。又把一半面团留着做了个辣椒煎饼。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

酵母适量

、

水适量

、

红糖适量

、

干辣椒段适量

、

姜片适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

青红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉水比例一比一，先在水里倒入酵母，酵母用量可以根据包装上的来。搅拌成絮状，上手揉。
步骤2/14 点击查看大图
揉成团，盖保鲜膜发酵一小时左右。因为不是做包子馒头，发1.5左右就行。
步骤3/14 点击查看大图
发好后排气，继续用你手掌肉肉最多的地方揉。
步骤4/14 点击查看大图
揉好后，醒个十分钟左右。
步骤5/14 点击查看大图
搓长条，切成大小一致的面团。
步骤6/14 点击查看大图
拍扁，放红糖，在收口，塑形。
步骤7/14 点击查看大图
平底锅里不用放油，撒点面粉，小火，就这样等慢慢炕。
步骤8/14 点击查看大图
差不多这样就可以出锅了。
步骤9/14 点击查看大图
皮脆，里面软软的。面粉的香味特别浓。
步骤10/14 点击查看大图
留了一部分面团，擀大块。平底锅不放油，两面微黄，出锅切块就行。
步骤11/14 点击查看大图
锅里倒油放辅料炒香，加一小勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤12/14 点击查看大图
倒入切好的面饼。多炒炒，加青红辣椒。放点盐就可以出锅了。
步骤13/14 点击查看大图
最后这样颜色好看，又辣又香。
最后一步点击查看大图
吃这两样就饱了。嗝～

小贴士

这是做饼，对发面的要求不是特别高。包红糖的时候，面皮要厚，不然漏糖。没啥注意的。吃好喝好(✪▽✪)！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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