惠灵顿牛排(含酥皮制作)
惠灵顿牛排Wellington steak,名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为公爵非常喜欢这道菜肴,所以因此命名。 它在我的收藏夹里躺了1年零23天,终于在今天呈上了我的餐桌。 主料是原切牛排,帕尔玛火腿,香菇、口蘑和圆葱炒制的馅料,我又在喂好的牛排上涂上了厚厚的蜂蜜芥末酱。外层的酥皮没有用现成的酥皮,是自己动手制作的,在烤制的过程中整个房间都充满了黄油和牛肉的香气。
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步骤1/10
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制作酥皮:65克低筋面粉和65克高筋面粉混合后加入70毫升水和3克盐,揉至表面光滑后放入冰箱冷藏。
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步骤2/10
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黄油室温软化后,放入保鲜膜擀成薄片,也放置冰箱冷藏
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步骤3/10
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半个小时后拿出冷藏后的面团和黄油,把面团擀成三倍于黄油的大小,将黄油三折地包裹,完全包裹不要漏出来。然后将包裹黄油的面团再擀开,再像叠被子一样折叠,裹上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。一个小时后将面团拿出再擀开并折叠。重复这样的操作三到四次,最后放入冰箱冷冻,用的时候再拿出来。可以多做一些,用的时候随时拿出来很方便,既不喜欢买现成的酥皮又喜欢动手的宝宝可以这样做。
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步骤4/10
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牛排是买的这样的原切牛排,厚度当然是越厚越好,也可以用牛里脊。在表面撒上盐和黑胡椒粉,静置一会儿
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步骤5/10
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我是喜欢用电饼铛煎牛排,煎至三分熟就可以了
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步骤6/10
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锅中倒入橄榄油,加入圆葱、口蘑和香菇,翻炒,用盐和黑胡椒粉调味
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步骤7/10
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拿出酥皮,像这样摆放,最下面那层我用培根代替了帕尔玛火腿,接着是涂抹着蜂蜜芥末酱的三分熟牛排,最上面铺上超好的菌菇
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步骤8/10
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用酥皮把食材包裹起来,用刀在表面划出一道道的网格
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步骤9/10
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刷上蛋液,放入烤箱,200度上下火烘烤35分钟
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最后一步
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非常的美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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