重庆地道风味•辣子鸡
中国除武汉、境外,连续个位或零增长!感到高兴、今天给家里人做个辣子鸡。超快捷的…喜欢麻辣的小伙伴可以一起试一下,让你未在重庆,尝尽重庆地道美味! 辣子鸡,在我儿时的认知里源于重庆歌乐山(地名),在以前交通不便的时候这可是一道难得的美味,要爬坡上坎才能吃到。不怕你笑话,小时候我和朋友们就干过坐两小时车程只为吃这一道美味的事。现如今什么都发达了,也不再是什么秘密,所以必须把这道美味分享给大家! 来吧,一起开黑!!!
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步骤1/5
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# 鸡肉宰大手指大小,大蒜勿拍剥皮,干辣椒剪段,花椒,备用
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步骤2/5
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# 鸡肉入盐 生抽 料酒 ,(有些喜欢码点胡椒,我怕上火不用)别搞太咸,合适就好,码好备用
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步骤3/5
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# 入菜油,油烧热冒小青烟入鸡肉,小火翻炒微黄微熟,捞起
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步骤4/5
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# 另起锅油烧辣后,小火入干辣椒 花椒 大蒜(大蒜也是个特色,喜欢吃生一点的大蒜后几分钟再放大蒜不晚,这道菜主要是辣香不是蒜香所以不怕)小火翻炒出呛香味,至干辣椒颜色如蟑螂壳颜色,别糊。# 盛出多余的油(这道菜最后装盘不能有太多油侵着)入鸡肉,加少许白糖。全程小火翻炒十分钟,直至鸡肉熟透,干辣椒辣香味与鸡肉完全融入!翻炒过程中,用手指弹点水珠洒进去,利用水蒸气侵透出干辣椒的辣香至鸡肉。
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最后一步
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# 尝盐味合适不,不合适就加盐# 合适,加味精(不喜欢味精的不放)# 起锅 完成!来吧,一起分享重庆地道美味!
# 一定要小火慢炒出辣香,至鸡肉熟软有嚼劲!
办法快捷简单,零基础小伙伴也可以按照做!
来吧,一起开黑!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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