白斩鸡～麻辣鸡腿块

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小区解禁终于可以出双入对的去逛超市了和某人在超市来来回回好几遍，最后才达成共识，买个鸡腿，不要小看这个鸡腿，现在物价已经涨到买个鸡腿都是25.9一斤了，我一直记得四分五裂的鸡不贵来的总之就是做这道菜呢，首先买个大鸡腿吧，最好是新鲜的那种，冰冻的也可以，只是口感略差，家庭比较富裕的也可以买全鸡，三黄鸡，黄油鸡，童子鸡之类的…

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10~30分钟 | 切墩(初级)

主材料

、

大鸡腿 1个

、

姜片 3-5片

、

葱段 3-5段

、

料酒 2瓶盖

、

调味料

、

大蒜 2瓣

、

姜 2片

、

盐，糖各1茶勺

、

花椒面，13香各1茶勺

、

鸡精，味精少许

、

生抽，醋各15g

、

香油 10g

、

藤椒油（花椒油） 15g

、

红油辣子 2勺

、

花生碎，熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备清洗干净的鸡腿，葱段，姜片
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，大火煮开，中小火煮个15-20分钟
步骤3/10 点击查看大图
煮好后捞出放入冰水（或者稍冷的凉水中）迅速降温，这一步可以让肉吃起来比较紧实
步骤4/10 点击查看大图
然后来做拌料，准备一个汤碗，姜蒜捣成泥状，加入盐，糖，味精，鸡精，13香或者五香粉，花椒面，生抽，醋，香油，麻油，花生碎，白芝麻，两勺红油辣椒油
步骤5/10 点击查看大图
在舀一大勺之前煮鸡腿的汤汁，搅拌均匀，白斩鸡的拌料就准备好了
步骤6/10 点击查看大图
这个时候把凉水里的鸡腿捞出来沥干水分，切成小块儿
步骤7/10 点击查看大图
剩入一个大碗里面
步骤8/10 点击查看大图
准备我们的沾料和鸡肉，把料汁浇在鸡肉上即可开吃
步骤9/10 点击查看大图
也可以拌匀后冷藏一会儿更入味
最后一步点击查看大图
调味料也可以加入香菜和葱末儿，一道麻辣鲜香的凉拌鸡块就做好了，非常美味哦