雪媚娘（有小技巧哦）

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一直都想做雪媚娘，奈何淡奶油一直不发货，现在终于到了，周末立马安排上了，今天做的是芒果雪媚娘，也可以是奥利奥，草莓等其他自己喜欢的内陷。

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1小时以上

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 30克

、

牛奶 160克

、

糖 40克

、

黄油 30克

、

芒果 1个

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料，把糖倒入牛奶中，搅匀，再把糯米粉和玉米淀粉筛入。
步骤2/19 点击查看大图
混合均匀，再过筛两遍。图片里的米糊已经是过筛以后的了，非常细腻光滑。
步骤3/19 点击查看大图
水烧开，用保鲜膜将米糊封起来，用牙签插几个小洞，放锅上蒸30分钟。
步骤4/19 点击查看大图
30分钟后米糊好了，放入黄油，揉黄油和米糕，揉到完全融合。
步骤5/19 点击查看大图
强烈建议跟我一样里面戴橡胶手套，外面再套一次性手套，要不然会烫到怀疑人生，刚出锅的米糕很烫。
步骤6/19 点击查看大图
揉好后，用保鲜膜把米糕密封起来放冰箱。冷藏2小时
步骤7/19 点击查看大图
这时侯，可以炒糯米粉了。生的糯米粉倒入锅中炒熟。
步骤8/19 点击查看大图
教大家怎么快速简单判断糯米粉熟了没有，很多人都知道黄了就是熟了，但是不清楚这个度，可以把生糯米粉放在旁边对比，会比较明显的看出颜色的差异，比较好判断。而且熟糯米粉会轻微结块。
步骤9/19 点击查看大图
再来准备芒果，这次买的芒果太香甜了，边切边吃。
步骤10/19 点击查看大图
再来打发淡奶油，这里的糖量根本自己的喜好来加。
步骤11/19 点击查看大图
我不喜欢吃流动性很强的奶油，所以我把它打发到了六七成。有纹路出现。
步骤12/19 点击查看大图
米糕冷藏好了拿出来，在桌上撒点面粉防粘，把米糕搓成长条。
步骤13/19 点击查看大图
把它分成大小均等的小块，这里我分成了9个，每个重量在30克到35克之间。（供大家参考，具体可以根据自己想要的大小来分）
步骤14/19 点击查看大图
现在把小块的米糕给她用擀面杖擀开，注意擀面杖也一定要抹上抹糯米粉，要不然会粘到擀面杖上。
步骤15/19 点击查看大图
这里，我用了装蛋黄酥的包装盖子，正好它是圆的，把奶油挤到裱花袋里。
步骤16/19 点击查看大图
挤一层奶油，底部这层稍微挤多些。
步骤17/19 点击查看大图
中间放入芒果，在芒果上再抹一层奶油。最后收口，跟包包子一样收口。收口处抹一点点熟糯米粉，再放到纸杯里。
步骤18/19 点击查看大图
雪媚娘就做好了。这个纸杯用来拖雪媚娘刚好。
最后一步点击查看大图
吃一口，软糯的皮加上里面的大颗芒果和奶油太赞了。

小贴士

1⃣️在融合黄油和米糕的时候，刚开始不好融合，会油油的，要有耐心，一直揉就对了，揉到后面表面一定会光滑。 2⃣️后面几个我把面皮放在手掌上操作，发现更方便，奶油能挤的更多，成品会更加饱满。 3⃣️擀好后的皮忘记拍了，跟大家说下要擀薄些才好，装的内陷多而且更好吃。

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发布于 2020-03-15

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