【鹰嘴豆发糕】Khaman Dhokla
Dhokla是印度西部Gujarat邦的小点心,是鹰嘴豆粉做的一种蒸糕,很松软好吃,是下午茶或早餐的好选择。也是蛋白质很高的一个糕点。
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步骤1/8
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把鹰嘴豆粉过筛后加入酸奶混匀,摆一边发酵 2-3个小时。
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步骤2/8
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2-3个小时后在豆糊里加入1/2 杯水、1/2 小勺青辣椒蓉 、1/2 小勺 姜蓉,1/2 小勺 姜黄/黄姜粉,1 大勺 食油,2 小勺 青柠/柠檬汁和适量盐 (大约 2/3 小勺)
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步骤3/8
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拌匀成一个浓稠度适中的豆糊。
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步骤4/8
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蒸锅里下小半锅水,煮滚。把一个9寸的圆盘抹上油,摆到蒸锅里。在豆糊里加入小苏打或果子盐后快速搅拌,马上就可以发觉豆糊在蓬发。这个时候赶快把豆糊倒入圆盘里,加盖大火蒸10-12分钟。
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步骤5/8
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熄火把蒸好的发糕拿出来,冷却切块。
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步骤6/8
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等待冷却的时候准备浇头,把青辣椒,咖喱叶,芥菜籽,芝麻和油混合,用小锅煸炒一下,或者入微波炉1分钟30秒爆香。
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步骤7/8
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另外一口小碗里把水和糖调好,把煸好的咖喱叶辣椒芝麻与糖水混合。
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最后一步
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把香菜末和一点椰丝均匀地撒在蒸糕表面,把刚刚准备好的浇头也均匀地浇在表面。就好了。
注:老酸奶做这个最好,会发得更漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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