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好吃到舔盘的红烧猪蹄的做法

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好吃到舔盘的红烧猪蹄

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猪蹄这样做，肥而不腻，入口即化，鲜嫩可口。即北方所说的肘子,一般江南称蹄髈。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蹄髈 900克

、

白糖 30克

、

姜 6-7片

、

八角一颗

、

香叶两片

、

酱油一大勺

、

盐适量

、

醋一汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所需食材备好。
步骤2/10 点击查看大图
蹄髈洗好备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅里热油，加入30克白糖。小火慢慢煎成焦糖。
步骤4/10 点击查看大图
等锅里开始起泡泡，代表焦糖煎好了。
步骤5/10 点击查看大图
倒入蹄髈转中大火煎制。
步骤6/10 点击查看大图
煎至蹄髈两面都变红沾满焦糖即可。
步骤7/10 点击查看大图
把蹄髈移入炖锅中，并将煎蹄髈的油一并倒入炖锅中。
步骤8/10 点击查看大图
加入3碗水姜片 1颗八角 2片香叶酱油一大勺陈醋一汤匙盐适量大火烧开。
步骤9/10 点击查看大图
9.大火烧开后转中小火慢炖，中间炖一会儿汤变少了要再加入2碗水。1小时15分钟左右收汁收的差不多装盘。（上班一族没时间的做的，也可以放入高压锅压按肉/鸡这个按键压力值选择3/4都可以。就会自动煮好并且保温。下班回家只需要倒入炒锅中收汁即可。高压锅只要倒入3碗水就够了。因为密封的，水分不易蒸发流失。）
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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