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下午茶-江苏小吃-菊花饼（菊花池）的做法

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下午茶-江苏小吃-菊花饼（菊花池）

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昨天熬猪油，熬出一些猪油渣，便开始琢磨要弄点什么。小时候，到了下午四点左右，老家的街头就会有各种各样的小吃摊。放学路过，1元钱买三只菊花池，喷香！家里也买了菊花形状的模具，专做菊花饼用的。一直用到现在，30多年了。孩子这几天不好好吃饭，又不吃肉又不吃菜，没办法，除了包饺子，就想到这个菊花饼了。传统的做法内馅是白萝卜丝加猪油渣，为了更加适合宝宝吃，我把白萝卜变成了胡萝卜加大白菜，这样更有营养。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面糊

、

面粉 500克

、

鸡蛋 3个

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

南德 2勺

、

水适量

、

馅

、

胡萝卜 500克

、

大白菜 500克

、

大葱 1根

、

蚝油 2勺

、

生抽 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

芝麻油 2勺

、

猪油渣 150克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
调面糊和做馅时忘记拍照了。面糊按照调面糊所有的配料混合就行。水慢慢加，调到酸奶的浓稠度就行。馅可以自由发挥，类似于饺子馅，但不用那么多猪肉，有猪油渣最好。油渣过的会非常香。原版是白萝卜加猪油渣加小葱。我这次用的胡萝卜、白菜、大葱加猪油渣，超好味。我一个正在减肥期的女子，一口气吃了6个，还控制了一下，不然估计能吃10个。锅里烧上半锅油，把菊花模具放油锅里一起加热，一定要把勺子用油烧热再舀面糊进去，不然会粘模。用一个小汤勺舀一勺面糊进模具，如图，高度在模具的一半。
步骤2/6 点击查看大图
加入馅。
步骤3/6 点击查看大图
再舀一勺面糊把馅全部覆盖住。
步骤4/6 点击查看大图
连模具一起下锅炸。
步骤5/6 点击查看大图
小火炸，炸一分钟左右就可以脱模，倒出来让它自己在油锅游泳啦！不时翻一下面，直到两面金黄，就可以啦。
最后一步点击查看大图
捞出，又酥又香的街头小吃菊花池就完成了！我吃了6个，吃得自己都有些不好意思了。小儿子吃了3个，对他来说真的是很大量了。

小贴士

放鸡蛋是为了炸出来有酥脆感。模具一定要烧热才能舀面糊进去，不然会脱不了模。要趁热吃，口感会比较好哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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