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肉味的素菜之独面筋的做法

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肉味的素菜之独面筋

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独面筋，又叫咕嘟面筋。天津家常菜，做得好有炖肉的味道。快手菜之代表，很下饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

油面筋半斤左右

、

油菜 4-6棵

、

葱沫少许

、

八角三个

、

食盐少许

、

鸡精少许

、

白糖少许

、

生抽少许

、

蚝油少许

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
油菜掰开洗净；油面筋改刀看大小一开六到一开八。
步骤2/4 点击查看大图
传统做法油面筋要下水浸泡30分钟以上，让面筋吸饱水。我为了省事直接下锅煮，还能去除一部分油面筋的油分。凉水下锅，大概开锅1-2分钟即可。捞出稍控水分。
步骤3/4 点击查看大图
煮完油面筋的水，继续焯油菜。油菜出锅简单过凉水后垫盘子底。
最后一步点击查看大图
1.热锅凉油，下八角炸一下，放葱花爆香。2.下面筋，加蚝油和生抽翻炒。3.加适量白糖，食盐调整一下咸鲜味。4.加鸡精翻炒，淋淀粉水勾芡。5.出锅。

小贴士

这道菜，必须要把面筋浸透。否则后面炒制过程中面筋会把所有的汤和咸味都吸走，菜就没法吃了。必须要让味道浮在面筋表面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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