章鱼烧(章鱼小丸子)
在成都,最早有章鱼烧应该是在春熙路的伊藤,后来是春熙路也开了韩式的章鱼烧。再后来就是大学门口。苦于没有器具! 一直没有尝试自己做过。
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步骤1/9
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面糊:面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、水的混合物中搅拌均匀,冰箱冷藏1小时以上卷心菜切碎 章鱼加料酒姜片焯水海苔用剪刀剪碎照烧酱:生抽酱油+水+糖=1:1:1烧开加水淀粉勾芡,保鲜膜贴面冷藏
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步骤2/9
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电饼档预热刷一层油,倒入面糊8分满。1-2分钟后,加入章鱼
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步骤3/9
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用竹签旋转90度,再加入一点面糊,加卷心菜,1-2分钟后
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步骤4/9
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继续旋转30度左右,再倒入一点面糊,煎一下翻一下
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步骤5/9
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直到完全变圆
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步骤6/9
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慢慢煎,这个过程比较漫长
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步骤7/9
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煎到完全金黄
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步骤8/9
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装盘,挤上沙拉酱、照烧酱,撒上柴鱼片、海苔
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最后一步
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完成!一定要趁热食用哈!
需要小丸子模具,电饼档是最方便,就是火力比较小
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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