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花样快手主食——扬州炒饭的做法

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花样快手主食——扬州炒饭

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扬州炒饭，是江苏扬州经典的美食。经典食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。比起蛋炒饭，扬州炒饭食材更丰富，营养全面，搭配均衡。做一锅扬州炒饭是解决现饭和家里食材的好办法。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

虾仁 15个

、

鸡蛋 2个

、

甜玉米 1小段

、

黄瓜 1小段

、

胡萝卜 1小段

、

洋葱 1/8个

、

冷米饭（燕麦杂粮饭） 2碗

、

香葱 1根

、

生抽 1汤匙

、

食盐按自己的口味调整

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾仁改小粒，用白胡椒粉、料酒和一小撮食盐去腥、入味儿；甜玉米、洋葱、胡萝卜、黄瓜都切碎；香葱切末；鸡蛋打匀。
步骤2/8 点击查看大图
锅内热油，先煎鸡蛋（油稍多一些，油温高一些比较容易煎出松软蓬松的鸡蛋）。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋煎制过程中用炒勺拨碎成块，拨到锅的一边，另一边放入虾仁翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
虾仁断生后倒入杂菜进行翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
配菜拨到锅的一边，放入搅散的冷米饭（其实也可以预先用一点食用油把米饭拌散）。
步骤6/8 点击查看大图
尽量把米饭炒散，用生抽、食盐调味儿，撒上葱花拌匀即可。
步骤7/8 点击查看大图
盛到碗中，撒上熟黑芝麻即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷，这样的米饭谁都爱。

小贴士

煎蛋的时候就可以放入稍多一点的油，毕竟后面还要炒米饭等等。隔夜米饭做炒饭最合适了，炒饭会粒粒分明，口感也更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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