比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜
这道菜可是得到了台湾美食家 梁幼祥老师的亲自指点
-
步骤1/6
点击查看大图
将苦瓜切成半圆形，厚度大约5毫米
-
步骤2/6
点击查看大图
咸蛋用勺在碗中碾碎，加少许温开水调匀
-
步骤3/6
点击查看大图
锅内倒底油，先炒苦瓜至五成熟，盛出
-
步骤4/6
点击查看大图
锅内再次倒油，小火煸香蒜末。将咸蛋碎放入锅中，用小火慢慢煸炒至微微起泡，香气扑鼻。
-
步骤5/6
点击查看大图
倒入台湾红标米酒，去腥增香。如果没有米酒，可用料酒代替。再次倒入苦瓜，翻炒均匀，用少许盐糖调味
-
最后一步
点击查看大图
苦瓜炒至变软，咸蛋充分裹匀即可出锅
✏️苦瓜不要焯水，保留苦味，与咸蛋黄是非常好的搭配
✏️咸蛋本身的咸味儿已经很足了，盐要酌情添加，可以不放
✏️少许糖可以调和咸味，使其圆润平衡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
咸蛋苦瓜的相关分类
咸蛋苦瓜的相关推荐
-
蚝油生菜
32151265人看过 -
凉拌茄子
21264326人看过 -
苦瓜炒蛋
20470301人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
9577353人看过 -
夏天解暑凉拌菜，凉拌苦瓜
6069526人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5939453人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4637209人看过 -
凉拌腐竹
3911568人看过 -
招牌减脂番茄冬瓜汤｜多次改版｜亲测有效
1997255人看过 -
干锅菜花
1649214人看过 -
咸蛋黄豆腐—迷迭香
1392534人看过 -
一吃就上瘾的广式白灼菜心
1355197人看过
