零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化
听说做蛋糕是烘培的入门，然而我却先做了面包，不敢尝试做蛋糕，怕失败了，终于我的模具如期到家，不得不展示下我的动手能力，第一次做蛋糕，超级好吃，一次成功
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步骤1/18
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材料都准备好
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步骤2/18
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牛奶加细砂糖，我在煤气灶上煮了一下，牛奶一热，搅拌下细砂糖就融了，冷却后加入葵花籽油，再搅拌乳化
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步骤3/18
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把鸡蛋黄打散倒入牛奶液里凉拌均匀
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步骤4/18
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分三次将面粉晒入牛奶蛋黄液里，最后一次筛入面粉能划出痕迹就刚刚好
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步骤5/18
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打发蛋白，起大泡时加入1/3的细砂糖
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步骤6/18
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泡沫细腻时第二次加入细砂糖
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步骤7/18
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泡沫细腻发白时加入剩下的细砂糖
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步骤8/18
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打发成这样就可以了，硬性打发，可以插一支筷子不倒就可以了
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步骤9/18
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把蛋白铲入1/3入蛋黄液，搅拌均匀，再150℃预热烤箱10分钟
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步骤10/18
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再放入1/3的蛋白霜，搅拌均匀
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步骤11/18
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把混合好的蛋白霜蛋黄液倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀
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步骤12/18
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倒入8寸模具里，轻轻抖抖，抖出气泡
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步骤13/18
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135℃上下火60分钟，上面盖上锡纸，再150℃20分钟
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步骤14/18
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长到锡纸上去了，因为我的烤箱上下火没分开，如果分开的，下火135℃，上火120℃，就可以了
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步骤15/18
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拿出来轻震一下，倒扣脱膜
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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冷却后，迫不及待的吃掉
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最后一步
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吃光了
打发蛋白霜很重要，还有搅拌蛋白霜和蛋黄液一定要轻柔，像炒菜一样，火温也重要，烤的时候放中间那层，避免火温过高，烤老了，如果要加奶油，就可以烤老一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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