超级细腻又松软的蛋糕卷
入烘培门有几年了，甜点的食谱发的很少，自从有了二宝后属于自己的时间真的很少，上周女儿生日自己做蛋糕的奶油还剩一些，今天抽空做了个蛋糕卷，上桌就秒光
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步骤1/23
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准备所有材料
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步骤2/23
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先150度上下火预热10分钟
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步骤3/23
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首先准备面糊部分，将油和奶倒入容器中用手动打蛋器混合均匀
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步骤4/23
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乳化好的油和牛奶变成了乳白色状态
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步骤5/23
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再筛入蛋糕粉用z字型手法混合均匀至无干粉
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步骤6/23
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再加入蛋糕混合均匀
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步骤7/23
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混合好的蛋黄糊很细腻
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步骤8/23
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蛋白打入无油无水的容器中，加入白砂糖，我是一次性加入的，用电动打蛋器中速打发
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步骤9/23
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打到湿性发泡有大弯勾即可，不可过头，蛋糕卷的状态不像戚风蛋糕
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步骤10/23
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分两次将蛋白和蛋黄糊翻拌式搅拌均匀
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步骤11/23
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轻震几下，震掉大气泡
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步骤12/23
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将混合好的面糊从高处倒入方盘中 三能28*28的方盘
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步骤13/23
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放入预热好的烤箱中，中层，25分钟
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步骤14/23
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20分钟后转热风循环功能
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步骤15/23
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出炉后轻震几下倒扣在油纸上
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步骤16/23
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趁热撕去油纸，完美的毛巾面就出现了
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步骤17/23
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准备蛋糕卷的夹心部分
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步骤18/23
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奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发
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步骤19/23
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待蛋糕有余温时涂上奶油
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步骤20/23
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从一端开始慢慢卷起，我是徒手卷的，一个人操作不方便拍图
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步骤21/23
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放冰箱冷藏定型30分钟
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步骤22/23
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切段
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最后一步
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成品一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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