酸甜可口~糖醋鲳鱼
平时蚊子喜欢做红烧鲳鱼,今天想吃酸甜口,突发奇想做了一道【糖醋鲳鱼】,味道也相当不错~喜欢糖醋口味的豆子宝宝们也可以试一试~ 以下是鲳鱼的益处: 鲳鱼,又名平鱼,属于海鱼,富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。其所含丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
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步骤1/7
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1、鲳鱼处理干净两面用刀划几下,放入姜丝、料酒、少量盐按摩后腌制1——2小时(中间可以翻面);
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步骤2/7
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2、调糖醋汁——三汤勺白糖、两汤勺白醋、三汤勺番茄酱、一汤勺玉米淀粉、三汤勺清水;
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步骤3/7
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3、用厨房纸巾吸干鲳鱼表面水分,两面沾薄薄一层淀粉防止下油锅飞溅;
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步骤4/7
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4、锅中倒油,油温七成热将鲳鱼提着尾巴下锅中火炸,中间不断将热油浇鱼身,直到两面炸至金黄,将鱼慢慢装入盘子;
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步骤5/7
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5、炒锅中留少量底油,将调的糖醋汁倒入锅中,中小火熬制变稠,关火;
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步骤6/7
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6、趁热将熬好的糖醋汁从头到尾浇至鱼身。
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最后一步
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7、成品,这颜色也太诱人了,开吃吧~
1、试探油温,可以扔一小段葱花进去,周边冒很多小泡泡就可以了。
2、白糖的量取决于选用的番茄酱酸甜度,如果选用较甜的番茄沙司,可以适当少放半勺或者一勺白糖。
3、家里做饭,不会像餐厅用很大一锅油炸东西,所以我是左手拽着鱼尾,右手一边用炒勺往鱼身上浇油,这样可以使鱼炸的均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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