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猪皮冻的做法

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猪皮冻

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做之前真的是信心满满，事实证明这个不难，就是要有耐心！我是用来做小笼包的，看人家说卖的皮冻不放心，就觉得还是自己做吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪皮一块

、

料酒 1勺

、

盐 1-2克

、

生姜 4-5小片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪皮洗干净，入锅煮5分钟。
步骤2/5 点击查看大图
煮好之后的猪皮拿出来进行第二次酷刑因为猪毛已经处理干净了，所以把内侧的肥肉刮干净，一定要刮干净！切成丝或者丁都可以
步骤3/5 点击查看大图
锅内倒水（水的比例基本上是肉皮的3倍左右）加入姜片、料酒和一丢丢盐。大火煮开后小火慢炖45-60分钟
步骤4/5 点击查看大图
炖好的高汤盛出晾凉，等他冻起来就好了（猪皮丁根据自己需求选择要不要留下来）
最后一步点击查看大图
这个是还没冻起来，我太心急了，急着做小笼包就没等他完全冻好就用了！

小贴士

1、一定要完全冻好 2、浓高汤越浓越容易冻住 3、盐、酱油啥的根据自己口味放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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