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6寸戚风的做法

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6寸戚风

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方子千篇一律，主要还是自己要熟能生巧

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个（带壳一个在55克左右）

、

低筋面粉 45-50克（多点也没事）

、

纯牛奶 28克（可以用水等量替换）

、

玉米油 28克

、

白糖 40克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料备好，以免手忙脚乱
步骤2/12 点击查看大图
牛奶、水混合拌匀后蛋法，更细腻，过筛，过筛低粉，不是直接倒，过筛
步骤3/12 点击查看大图
顺时针操作，一到七点拌匀，也可以用蛋抽操作
步骤4/12 点击查看大图
倒入蛋黄
步骤5/12 点击查看大图
混合好就行，不要过度操作
步骤6/12 点击查看大图
蛋清倒入柠檬，没有柠檬就醋，1-2克都行，
步骤7/12 点击查看大图
糖分三次倒入蛋白低速到高速，打到大泡泡，倒3分之一糖，打到大泡变小泡快消失，再倒入三分之一糖泡泡消失不见纹路开始出来，倒入剩余三分之一糖，调到中档打，不要打过打到此图状态，不要打太硬了不然都打成渣，这样口感最好
步骤8/12 点击查看大图
蛋白分三次加蛋黄里，顺时针，一到七点方向拌匀
步骤9/12 点击查看大图
倒入磨具，我用150度烤40分钟，
步骤10/12 点击查看大图
出炉，成品图
步骤11/12 点击查看大图
简单点
最后一步点击查看大图
动手做起来吧

小贴士

灵活操作，没想象那么难

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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