蛋饺
可以蒸,可以做粉丝蛋饺汤 鲜美可口
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步骤1/9
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肉馅:香菇,洋葱,蚝油,生抽,胡椒粉,麻油,花椒粉,色拉油,顺时针搅打上劲十分钟
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步骤2/9
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蛋液加入淀粉
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步骤3/9
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蛋液搅打顺滑
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步骤4/9
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准备厚铁烧菜勺子,勺中涂猪油,猪油会更滑,防止焦,防止蛋液粘勺子
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步骤5/9
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油热放蛋液!一定要油热!不然也会粘勺子!
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步骤6/9
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摊均匀蛋液后放入肉馅,不能太多,不然不能盖上蛋皮
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步骤7/9
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等蛋皮翘边后开始盖蛋皮,一定要烤翘边!不然不够定型会散!不能心急,小火
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步骤8/9
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盖好后翻面,煎定型即可完成
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最后一步
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用来蒸或者做粉丝汤,或者煮火锅都非常鲜美
制作蛋饺几个要领:
1要厚铁勺子,勺子太薄易焦,黏勺子
2猪油滑,猪油最佳,油温热透勺子,下蛋液
3蛋皮煎翘边后在翻盖
4小火慢操作,遇事不要慌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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