自制青团
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步骤1/9
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去掉枯叶老叶，留嫩叶
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步骤2/9
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多洗几遍之后，绰水处理，加点盐，加点食用碱（加盐可以去苦味，加食用碱是为了固色）
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步骤3/9
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把焯水之后的鼠曲草打成汁，过滤一下。也有不过滤的。有把食用碱在这一步加入的
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步骤4/9
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把青汁加入米粉中（糯米粉和澄粉混合物），搅拌成絮状，让加入热水，和面
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步骤5/9
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光洁的面团，然后分成一个一个的小剂子
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步骤6/9
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豆沙馅实现准备好，可以自己熬可以买现成的，猪油和糖熬制最香
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步骤7/9
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网上学的两种包法，一是团子，一是清明果
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步骤8/9
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放蒸锅上蒸熟，根据大小，约8分钟
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最后一步
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蒸熟之后可以涮熟油，增加光泽，放凉后用保鲜膜包起来
1.食用碱是固色的关键，不要多，2g即可，第一次没有放，照片上能看出来不够绿。
2.如果家中原汁机或破壁机打的青汁效果好的话，可以直接都用上，面团里面能看出纤维状，对身体好。
3.食谱的克数不够精确，鼠曲草是拼多多上买的一斤，但感觉不止一斤。取面粉时也是慢慢加的，配合青汁的多少凭感觉放的。建议根据青汁多少慢慢加，不要一次性都加进去。
4.艾草也是一样的做法。没有艾草没有鼠曲草，菠菜叶也可以取青汁的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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